O projektu
Pravé italské gelato z Pravčic.
Vyrábíme poctivé italské gelato již od roku 2020. To, co začalo jako snaha dopřát našim dětem kvalitní zmrzlinu bez zbytečné chemie, se postupně proměnilo v rodinné řemeslo, kterému se dnes věnujeme naplno.
Naše gelato vzniká podle vlastních receptur z pečlivě vybraných surovin. Používáme skutečné ovoce, kvalitní ořechy, pravou čokoládu a další poctivé ingredience. Nepoužíváme předpřipravené směsi, polotovary, umělá aromata, konzervanty ani umělá barviva.
Vyrábíme na profesionálních italských strojích. Každá várka vzniká s důrazem na kvalitu, čerstvost a poctivé zmrzlinářské řemeslo.
Ve vitríně běžně najdete sedm druhů gelata a pravidelně přidáváme sezónní speciality a limitované edice. Kromě klasických příchutí tak můžete ochutnat například pampeliškové, kopřivové, smrkové nebo dýňové gelato.
Vyučeni v Itálii
Naše gelato nevzniklo podle náhodných receptů z internetu. Základy jsme se učili přímo v Itálii – kolébce pravého italského gelata.
V únoru 2020 jsme absolvovali odborný kurz v italském městě Codogno pod vedením zkušeného mistra gelata Antonia Napoliho. Během dvou intenzivních dnů jsme se učili, jak vzniká skutečné italské gelato – od výběru těch nejlepších surovin až po správnou výrobu a prezentaci.
Naučili jsme se, jak sestavit recept tak, aby každá příchuť měla dokonale krémovou konzistenci, plnou chuť a správnou strukturu. Poznali jsme význam jednotlivých surovin, správné tepelné zpracování směsi, hygienické postupy i techniku šlehání a mražení, která dává gelatu jeho typickou jemnost.
Tyto znalosti využíváme každý den při výrobě našeho gelata. Díky tomu pro Vás připravujeme zmrzlinu, která není jen sladkým osvěžením, ale poctivým řemeslným výrobkem inspirovaným pravou italskou tradicí.
Když si u nás dáte kopeček gelata, ochutnáváte nejen kvalitní suroviny, ale také zkušenosti, které jsme získali přímo v Itálii od lidí, pro které je výroba gelata celoživotní vášní.
Attestato di partecipazione – Italian Gelato Training Center, Codogno, únor 2020